Las Fiestas Patrias se acercan y con ellas, la oportunidad perfecta para disfrutar de uno de los tesoros culinarios más queridos en Chile: las empanadas de pino. Estas delicias rellenas con una mezcla sabrosa y jugosa de carne, cebolla, aceitunas, pasas y huevo duro, encerradas en una masa dorada y crujiente, son un ícono ineludible de la celebración nacional. Acompaña tu asado, cueca y alegría con el auténtico sabor de nuestras empanadas de pino caseras. ¡Aquí tienes la receta paso a paso para prepararlas en casa!
El Secreto del Relleno Perfecto para las Empanadas de Pino
El corazón de una buena empanada de pino está en su relleno, y para lograr el equilibrio de sabores y texturas que todos amamos, es importante utilizar los ingredientes adecuados. Tradicionalmente, las empanadas de pino se elaboran con carnes magras y suaves, como posta negra, asiento o posta rosada. Estos cortes de carne aportan la jugosidad y la textura ideal para que cada bocado sea una experiencia deliciosa.
Ingredientes para la Masa
Nuestra masa es el lienzo que envuelve este festín de sabores. Aquí tienes lo que necesitas:
- 1 kilo de harina
- 1 cucharada de sal
- 1 taza de leche tibia
- 200 gramos de mantequilla o margarina
- 1 taza de agua tibia
Ingredientes para el Pino
El pino es la mezcla mágica que hace de estas empanadas un verdadero manjar. Reúne estos ingredientes:
- 500 gramos de carne magra (posta, asiento o posta rosada)
- 2 cebollas
- 1 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de aceite
- 1 cucharadita de ají color
- 1 pizca de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cucharada de harina disuelta en 1/4 de taza de agua tibia
- 100 gramos de pasas
- 15 aceitunas
- 3 huevos duros
Preparación: ¡Manos a la Obra!
Sigue estos pasos para crear tus propias empanadas de pino y llevar a tu mesa el auténtico sabor chileno:
1. El Encanto del Pino
Comencemos preparando el pino, el alma de nuestras empanadas. En una sartén, calienta el aceite y añade el azúcar y la cebolla. Sofríe hasta que la cebolla esté transparente y luego incorpora la carne y los aliños. Cocina hasta que la carne esté cocida y la cebolla se vuelva suave.
2. El Toque Mágico
Agrega el agua tibia y la cucharada de harina disuelta. Revuelve la mezcla hasta que se cocine completamente y deja que se enfríe. Este será el delicioso pino que llenará tus empanadas de sabor y tradición.
3. La Masa Dorada
Ahora, manos a la obra con la masa. En un mesón, coloca la harina formando un volcán y agrega el resto de los ingredientes. Amasa durante unos 10 minutos, hasta obtener una masa suave y homogénea.
4. El Arte de Rellenar
Divide la masa en bolitas, el tamaño dependerá de cuántas empanadas quieras preparar. Estira cada bolita para formar discos de masa del grosor que prefieras. En el centro de cada disco, coloca una porción de pino, una aceituna y un trozo de huevo duro.
5. Sella el Sabor
Dale un toque artístico a tus empanadas plegando la masa por la mitad, formando un semicírculo. Utiliza un tenedor para presionar los bordes y sellarlas con una mezcla de 1 yema batida y 1 cucharada de leche.
6. A las Brazas del Horno
Si prefieres hornearlas, precalienta el horno a 180°C y coloca las empanadas en una bandeja. Hornéalas durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas y deliciosas.
7. Fritas y Doradas
Si prefieres el clásico sabor de las empanadas fritas, calienta aceite en una sartén y fríelas hasta que estén completamente doradas. Colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
¡Celebra con Sabor y Tradición!
Ahora que conoces los secretos para preparar unas empanadas de pino inolvidables, ¡es hora de llevar a tu mesa el auténtico sabor chileno! Celebra las Fiestas Patrias como se merecen, compartiendo este manjar con tus seres queridos. Ya sea en el horno o en la sartén, estas empanadas de pino serán el deleite de todos y un homenaje a nuestras tradiciones culinarias. ¡Que viva Chile y sus deliciosas empanadas!
