En los días fríos y lluviosos de Chile, el consomé de pollo es como un abrazo reconfortante que nos envuelve con su sabor cálido y lleno de tradición. Este plato, que ha sido parte de las cocinas familiares durante generaciones, nos brinda la calidez que necesitamos para enfrentar el clima inhóspito. En esta receta, te guiaré paso a paso para preparar un consomé de pollo casero, lleno de sabor y aroma, para que disfrutes en cada cucharada.
El Consomé de Pollo: Un Clásico Reconfortante
Ingredientes:
- 1 kg de pechuga de pollo
- 2 litros de agua
- 1 zanahoria pelada y cortada en trozos grandes
- 2 ramas de apio, cortadas en trozos grandes
- ½ cebolla grande, pelada y cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cebollín cortado en trozos pequeños (opcional)
- 1 ramita de perejil (opcional)
- 2 hojas de laurel (opcional)
- Cilantro picado (opcional)
- Sal al gusto
Preparación:
- Preparar la Base: En una olla grande, coloca las pechugas de pollo y cúbrelo con los 2 litros de agua. Lleva la olla a ebullición a fuego medio-alto.
- Eliminar Impurezas: A medida que el agua comience a hervir, se formará una espuma en la superficie. Retira cuidadosamente esta espuma con una cuchara o un colador grande. Este paso es esencial para obtener un caldo más limpio y claro.
- Agregar Sabor: Añade las zanahorias, el apio, la cebolla y el ajo a la olla. Si deseas intensificar el sabor, puedes incluir cebollín, perejil y hojas de laurel. Reduce el fuego a medio-bajo y permite que el caldo hierva a fuego lento durante unos 30-45 minutos.
- Eliminar Impurezas Adicionales: A medida que el caldo se cocina, podrán formarse más impurezas en la superficie. Retira estas impurezas periódicamente con una cuchara o un colador. Este proceso final ayudará a garantizar que tu consomé tenga una claridad inigualable.
- Listo para Servir: Una vez que el caldo esté fragante y lleno de sabor, retira las piezas de pollo y los vegetales del caldo si deseas consumirlos en otras preparaciones. Si prefieres, también puedes servirlos junto con el consomé. Sazona el caldo con sal al gusto, ajustándola a tu preferencia.
- Disfrutar del Calor y Sabor: El consomé de pollo está listo para ser servido en tazones individuales, proporcionando un abrazo de sabor que te reconfortará en cada sorbo. Para un toque final, puedes decorar cada porción con un poco de cilantro picado, que añadirá frescura y un toque visualmente atractivo.
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