En la rica tradición culinaria de Chile, hay un postre que brilla con su dulzura y se destaca en las tardes de once y las celebraciones: el famoso brazo de reina. Esta deliciosa preparación es una de las favoritas de los amantes del dulce, y es perfecta para satisfacer esos antojos golosos que aparecen en cualquier momento del día. En esta receta, te guiaré paso a paso para que puedas hacer tu propio brazo de reina y disfrutar de su suavidad y sabor único.
¿Qué es el brazo de reina y por qué es tan popular?
El brazo de reina es un exquisito rollo de bizcocho que se rellena con manjar, también conocido como dulce de leche. La combinación de la suavidad del bizcocho y la dulzura del manjar hacen que este postre sea irresistible para muchos. Su forma enrollada, similar a un brazo, es lo que le da su peculiar nombre.
Este postre tiene una larga historia en la repostería chilena y es un clásico que ha sido transmitido de generación en generación. Se encuentra presente en las mesas de celebraciones familiares, reuniones entre amigos y, por supuesto, en la típica hora de once chilena, que es una costumbre arraigada en la cultura del país.
Ingredientes para preparar el brazo de reina
Antes de comenzar, asegúrate de tener todos los ingredientes necesarios para hacer este delicioso brazo de reina:
- 800 gramos de manjar (dulce de leche)
- 5 huevos a temperatura ambiente
- 1 1/2 taza de azúcar flor (glas)
- 1 1/2 taza de harina cernida
- 1 pizca de sal
Pasos para preparar el brazo de reina
A continuación, te detallaré los pasos para hacer un brazo de reina perfecto:
1. Preparar la mezcla de yemas y azúcar
Comienza por separar las yemas de las claras de los 5 huevos. Coloca las yemas en un bowl y añade la mitad del azúcar flor. Bate enérgicamente hasta que las yemas aumenten su volumen y su color se vuelva un poco más blanco. Luego, reserva esta mezcla.
2. Preparar el merengue
En otro recipiente, bate las claras con una pizca de sal hasta que alcancen el punto de nieve. A continuación, añade el resto del azúcar flor poco a poco, continuando batiendo hasta que obtengas un merengue firme y brillante.
3. Combinar las mezclas
Agrega el merengue a las yemas batidas con movimientos suaves y envolventes. El objetivo es incorporar el merengue a las yemas sin perder el volumen conseguido. Luego, añade la harina en tres pasos, utilizando una espátula y mezclando con cuidado para mantener la textura esponjosa.
4. Hornear la masa
Vierte la mezcla en una lata de horno previamente enmantequillada y cubierta con papel mantequilla. Extiende la mezcla de manera que cubra toda la lata con un máximo de 1 cm de grosor. Lleva la lata al horno precalentado a 170°C y hornea durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que los bordes del bizcocho estén dorados.
5. Enrollar el brazo de reina
Saca la masa del horno y despega con cuidado los bordes del papel mantequilla. Voltea el bizcocho sobre un paño limpio y sin hilachas. Enrolla el bizcocho de inmediato, cuidando que no se quiebre. Deja que el rollo de bizcocho enrolle el paño mientras se enfría.
6. Rellenar el brazo de reina
Cuando el bizcocho esté más frío, desenróllalo y extiende el manjar de manera uniforme sobre toda la superficie. Luego, vuelve a enrollar el bizcocho, asegurándote de que quede bien relleno con el manjar. Envuelve el rollo con papel mantequilla, dándole forma y aplicando un poco de presión.
7. Refrigerar y servir
Lleva el brazo de reina al refrigerador por al menos 15 minutos para que tome forma y se enfríe. Luego, retira el papel mantequilla y coloca el brazo de reina sobre un plato amplio. Puedes espolvorear azúcar flor sobre el pastel o añadir un poco más de manjar, según tu preferencia.
8. ¡A disfrutar del brazo de reina!
El brazo de reina casero está listo para ser servido y disfrutado. Este delicioso postre es perfecto para cualquier ocasión, ya sea para acompañar un café, té, o como el broche de oro en una tarde de once. ¡Comparte este exquisito dulce con tus seres queridos y déjalos maravillados con tu
